Lasagne estive al pesto con zucchine, melanzane e peperoni

La lasagne estive al pesto con zucchine, melanzane e peperoni sono un primo piatto vegetariano super gustoso e originale, particolarmente indicato nei mesi estivi come sostituto del pasticcio al ragù.

Il segreto della bontà di questa lasagna estiva sta tutto negli ingredienti principi della ricetta: la cremosissima e delicata besciamella e il pesto alla genovese freschissimo e aromatico, ovviamente tutto a marchio Mondo Natura!

Prima di lasciarti alla ricetta, ti siamo uno spunto in più: se non sei vegetariano, puoi arricchire la nostra ricetta aggiungendo dello speck o del prosciutto cotto, rendendo così queste lasagne alle verdure un piatto ancor più ricco e saporito.

Lasagne al pesto e verdure estive

Porzioni

6 persone
Preparazione

30 min
Cottura

45 min
Tempo totale

1h 15min

Ingredienti

250 g sfoglie di pasta all’uovo
500 g besciamella Mondo Natura
190 g pesto alla genovese senz’aglio Mondo Natura
1/2 cipollotto
400 g melanzane
400 g zucchine
400 g peperoni rossi e gialli
100 g Grana grattugiato Mondo Natura
q.b. olio extravergine d'oliva Mondo Natura
q.b. sale
q.b. pepe nero
q.b. basilico fresco

Istruzioni

1

Trita il cipollotto e fallo soffriggere lentamente in padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
2

Taglia a rondelle le zucchine, a cubetti i peperoni e le melanzane.
3

Trasferisci le verdure in padella, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 15 minuti.
4

Ungi una pirofila da forno. Disponi sul fondo il primo strato di pasta all’uovo.
5

Ricopri la pasta con la besciamella, dunque procedi con il pesto Mondo Natura.
6

Adagia poi sulla pasta uno strato di verdure e un’abbondante spolverata di Grana.
7

Copri con un altro strato di pasta e continua come in precedenza fino a totale esaurimento degli ingredienti.
8

Una volta composto l’ultimo strato, cuoci la lasagna estiva al pesto in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a perfetta doratura.
9

Pronta! Sforna, decora con del basilico fresco e servi la tua lasagna estiva al pesto con zucchine, melanzane e peperoni. Buon appetito!

Video

Chef: Kristel Cescotto
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Keywords: Vegetariana, Primo piatto

Scritto da

Kristel Cescotto

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina.