Caesar salad di primavera, con pollo croccante e primizie

Insalata Caesar di primavera con pollo croccante al forno, carote a nastro, mais, piselli e valeriana su piatto colorato, accompagnata da crostini, uova biologiche Mondo Natura e olio di semi di mais su sfondo rustico con tovaglia a quadri.

Croccante, fresca, colorata: la Caesar salad di primavera è l’alleata perfetta per i tuoi pranzi leggeri ma pieni di gusto. In questa versione rivisitata, le classiche note americane incontrano la delicatezza delle primizie di stagione, per un piatto che sa essere equilibrato e sfizioso allo stesso tempo.

Il pollo, avvolto da una panatura extra crispy a base di cornflakes e pangrattato Mondo Natura, cuoce al forno senza perdere fragranza né leggerezza. Le verdure fresche vengono esaltate da una marinatura allo zenzero, mentre il dressing goloso – con tuorlo d’uovo Mondo Natura, acciughe e senape – aggiunge un tocco deciso che conquista al primo assaggio. A completare il tutto, crostini dorati e scaglie di Grana per un piatto davvero irresistibile!

Una ricetta smart, veloce e piena di personalità: ideale per chi vuole portare in tavola la primavera… in modo gourmet!

Caesar salad di primavera

Porzioni

4 persone
Preparazione

20 min
Cottura

15 min
Tempo totale

35 min

Ingredienti

Per l’insalata di primavera:

300 g lattuga romana
100 g valeriana
80 g formaggio Grana Padano (o formaggio stagionato)
200 g pane raffermo
100 g piselli lessati
100 g mais
2 carote
1 cetriolo
1 cucchiaino zenzero grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. aceto di mele
q.b. olio extra vergine d’oliva Mondo Natura

Per il pollo panato:

400 g petto di pollo
300 ml acqua frizzante fredda
30 g amido di mais
20 g farina 00 Mondo Natura
q.b. cornflakes
q.b. pangrattato Mondo Natura

Per il dressing:

2 acciughe sott’olio
1 tuorlo d’uovo Mondo Natura
1/2 limone (solo il succo)
1 cucchiaino senape
50 ml olio di semi di mais Mondo Natura

Istruzioni

1

Inizia dal dressing. Sciogli dolcemente le alici in padella con un filo d’olio.
2

Nel boccale del mixer aggiungi il tuorlo d’uovo, il succo di limone, la senape, le acciughe e l’olio di semi.
3

Amalgama con il frullatore a immersione, partendo dal fondo e salendo piano piano, sino a creare una sorta di maionese. Metti da parte in frigorifero.
4

Taglia le carote e il cetriolo in nastri, aiutandoti con un pela patate. Lasciale marinare con un filo d’olio, un goccio d’aceto di mele, lo zenzero grattuggiato, il sale e il pepe.
5

Nella padella in cui hai cotto l’acciuga, tosta i crostini di pane, sino a perfetta doratura.
6

È il momento del protagonista: il pollo. Inizia dalla pastella che lo vestirà: unisci assieme l’acqua frizzante, l’amido di mais e la farina. Mescola con una frusta, otterrai una pastella liquida.
7

Immergi le fettine di pollo nella pastella e, subito dopo, nei corn flakes tritati grossolanamente assieme al pangrattato.
8

Trasferisci in una teglia foderata con carta forno e irrora le fettine panate con un filo d’olio. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti circa.
9

Sul piatto da portata o nei piatti singoli, crea una base di lattuga e valeriana. Disponi sopra le carote e il cetriolo marinati, i piselli bolliti, il mais, il formaggio in scaglie e il pollo croccante a striscioline.
10

Servi con i crostini di pane e la salsa alle acciughe. Pronto! Buon appetito!

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Chef: Kristel Cescotto
Portata: Secondo piatto, Piatto unico
Cucina: Americana, Creativa
Keywords: Piatto unico, Secondo piatto, Insalatona

Scritto da

Kristel Cescotto

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina.