Crocchette di zucca e brie con salvia fritta

Queste crocchette di zucca e brie con salvia fritta sono l’ideale per chi ama la cucina creativa e sostenibile. Per prepararle abbiamo utilizzato la zucca intera, senza eliminarne la buccia, per non sprecare nulla: nella varietà Delica anche questa parte – che di solito viene scartata – possiede tantissime proprietà nutrizionali, è saporita e tenera. La polpa di questa tipologia di zucca, inoltre, permette di realizzare le crocchette con facilità, senza la necessità di aggiungere burro o farina all’impasto.

La panatura, grazie al pangrattato Mondo Natura, gode di una croccantezza irresistibile, che ben si sposa con la scioglievolezza del ripieno alla zucca e il cuore di brie filante.

Pronti a portare in tavola tutto il sapore dell’autunno? Vediamo assieme come si preparano le nostre crocchette di zucca e brie con salvia fritta!

Crocchette di zucca e brie con salvia fritta

Porzioni

4 persone
Preparazione

20 min
Cottura

31 min
Tempo totale

51 min

Ingredienti

500 g zucca Delica
1 uovo bio Mondo Natura
40 g pecorino stagionato grattugiato
50 g pangrattato Mondo Natura
2 spicchi d’aglio
q.b. rosmarino
100 g formaggio Brie
50 g farina di semola
50 g farina 00 Mondo Natura
150 ml acqua frizzante fredda
50 g cubetti di ghiaccio
q.b. pangrattato per la panatura
q.b. foglie di salvia
1 l olio di semi di mais Mondo Natura
q.b. sale, pepe nero e olio extra vergine d’oliva

Istruzioni

1

Lava la zucca, tagliala a fette e trasferiscila su una leccarda foderata di carta forno.
2

Insaporisci con aglio in camicia, rosmarino, sale, pepe nero macinato e olio extra vergine d’oliva.
3

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, sino a che sarà tenera.
4

Trasferisci in frullatore assieme alla buccia; ottenuta una purea aggiungi l’uovo, il pangrattato e il pecorino stagionato grattugiato. Mescola sino ad ottenere un composto uniforme.
5

Prepara una pastella mescolando assieme la farina di semola, la farina 00, l’acqua frizzante e il ghiaccio.
6

Aiutandoti con dei guanti appositi (eviteranno alla zucca di colorarti le mani), preleva una porzione d’impasto, poni al centro un cubetto di formaggio Brie e ricopri con ulteriore impasto.
7

Dai forma alle crocchette arrotolandole tra le mani.
8

Trasferiscile prima nella pastella, in seguito nel pangrattato.
9

Una volta impanate alla perfezione, tuffale nell’olio di semi di mais bollente e falle cuocere per circa 5 minuti, rigirandole di tanto in tanto.
10

Una volta dorate, scolale su carta assorbente.
11

Passa anche le foglioline di salvia nella pastella, dunque friggi anch’esse.
12

Servi le crocchette di zucca e brie assieme alla salvia fritta. Croccantissime e super golose! Buon appetito.

Video

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Chef: Kristel Cescotto
Portata: Aperitivo, Antipasto
Cucina: Italiana
Keywords: Vegetariana, Ricette autunnali, Polpette

Scritto da

Kristel Cescotto

Kristel è food blogger per The Eat Culture e, su di lei, nemmeno una nuvola. Cogitatrice impegnata, alla costante ricerca di ispirazioni, dentro e fuori dalla cucina.