È conosciuto, amato e… copiato in tutto il mondo. È uno dei baluardi dell’italianità e del buon mangiare. È uno dei formaggi più celebri di sempre. Stiamo parlando ovviamente del Parmigiano Reggiano DOP, quello unico e inconfondibile, protetto da un rigido Disciplinare di produzione. Come riconoscerlo? Innanzitutto dal territorio di origine. Quando parliamo di Parmigiano …
Il fico d’India, noto anche come Opuntia ficus-indica, è una pianta succulenta originaria dell’America Centrale e Meridionale, ma da tempo immemore diffusa anche nel bacino mediterraneo, soprattutto in Sicilia, Calabria, Puglia e Sardegna. Si dice che questa cactacea sia stata portata in Europa agli inizi dei ‘500 da Cristoforo Colombo, Gonzalo Fernandez de Oviedo y …
Per un tocco di dolcezza naturale dopo pranzo oppure a merenda, niente batte l’uva da tavola. Questo frutto versatile (e non solo per il vino!) è una delizia per il palato ed è anche ricco di nutrienti benefici per il corpo. In questo articolo esploreremo insieme le varietà più comuni di uva da tavola, per …
Un nome che rappresenta una garanzia: l’Asiago DOP è un’eccellenza del Nord-Est amata in tutt’Italia. Si tratta di un prodotto altamente versatile, che si gusta tanto da solo quanto in saporite ricette che fanno eco alla tradizione o mettono alla prova la creatività degli chef. Come ogni prodotto di Denominazione di Origine Protetta la sua …
Il Prosciutto di San Daniele è un tesoro culinario del Friuli Venezia Giulia noto per la sua qualità superiore e la sua storia di lunga tradizione. Come il Prosciutto di Parma e il Prosciutto Veneto Berico-Euganeo è un prodotto DOP e come tale la sua produzione segue un rigido disciplinare. Oggi scopriamo insieme cosa lo …
Le melanzane, con il loro sapore unico e la loro versatilità in cucina, sono un ingrediente amato da molte persone. Questo ortaggio dalle forme e colori diversi offre una vasta gamma di varietà, ognuna con le sue caratteristiche distintive. In questa guida, esploreremo i tipi di melanzane più comuni, scoprendo le loro differenze e le …
Il Prosciutto di Parma è uno dei prodotti enogastronomici italiani più famosi nel mondo, un vessillo del Made in Italy utilizzato nelle cucine degli chef più rinomati. La chiave del suo successo? Un gusto unico e delicato, creato senza bisogno di conservanti o additivi: alla coscia di maiale si aggiungono solo il sale, il tempo …
A Nordest il Montasio DOP è un’istituzione, un prodotto che troviamo nella maggior parte delle case del Friuli Venezia Giulia e del Veneto Orientale. Questo formaggio semiduro, ingrediente principale del tipico Frico friulano, si produce infatti da più di duecento anni nelle province più a Est d’Italia: Udine, Pordenone, Gorizia, Trieste, Treviso, Belluno e una …
Un perfetto equilibrio tra note fresche, dolci e salate, abbinato a una polpa soda e croccante. Si presenta così il pomodoro Camone, una varietà così particolare da avere il suo stesso brand: iLcamone, quello vero. Si differenzia dagli altri pomodori soprattutto per la sua produzione, che segue un disciplinare ben preciso e avviene solo in …
Ti è mai capitato di vedere sul piatto un fungo talmente grande da chiederti se fosse vero? Probabilmente si trattava di un Portobello o – per essere più scientifici – di un Agaricus bisporus var. Avellanus. La famiglia (Agaricus) è la stessa degli Champignon e dei Prataioli, dai quali si differenzia sostenzialmente per tre fattori: …
Gli asparagi sono uno degli ortaggi più amati e versatili della primavera, grazie al loro sapore delicato e inconfondibile. Si possono trovare in diverse varietà, che si distinguono per colore (principalmente bianco e verde), forma e sapore. In Italia esistono cinque eccellenze che grazie alle loro specificità hanno ottenuto il riconoscimento DOP o IGP: l’Asparago …
Quando pensiamo all’alimentazione di uno sportivo o di chi sta seguendo una dieta ipocalorica, la Bresaola è uno degli alimenti più popolari. La ragione è ben chiara: è povera di grassi ma ricca di proteine, minerali e vitamine, indispensabili per recuperare le energie e rafforzare i muscoli. La produzione della Bresaola La Bresaola della Valtellina …