Ricette con anguria: 3 idee fresche da provare quest’estate
Fresca, dolce e dissetante, l’anguria è una delle protagoniste indiscusse dell’estate. Probabilmente sei abituato a gustarla a fette, magari a fine pasto o durante una merenda all’aperto, ma questo frutto si presta anche a preparazioni molto più originali.
Le ricette con l’anguria, infatti, non si limitano ai dolci: il suo sapore delicato crea un piacevole contrasto con ingredienti sapidi, formaggi, verdure ed erbe aromatiche.
Per partire dall’ingrediente giusto, scegli un’anguria matura, dolce e succosa: puoi trovarla nel reparto ortofrutta dei Supermercati Maxì, insieme a tutto ciò che ti serve per preparare queste tre ricette fresche e facili!
Insalata di anguria e feta con cetriolo e menta
L’insalata di anguria e feta è una ricetta fresca e colorata, perfetta per un pranzo leggero. La dolcezza dell’anguria incontra il gusto sapido della feta, mentre cetriolo, lime e menta aggiungono una piacevole nota fresca e aromatica.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 600 g di polpa di anguria
- 200 g di feta
- 1 cetriolo
- 1 lime
- qualche foglia di menta fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pepe nero
Preparazione
Elimina la buccia e i semi dell’anguria, quindi taglia la polpa a cubetti regolari.
Lava il cetriolo e taglialo a piccoli pezzi. Riunisci in una ciotola l’anguria e il cetriolo; aggiungi la feta sbriciolata grossolanamente e alcune foglie di menta spezzettate con le mani.
Condisci con l’olio extravergine di oliva, il succo del lime e una macinata di pepe nero. Mescola delicatamente e servi subito.
Prima di aggiungere il sale, assaggia l’insalata: la feta potrebbe essere già sufficientemente saporita.
Gazpacho di anguria e pomodoro
Il gazpacho di anguria è una variante più dolce e delicata della celebre zuppa fredda spagnola. Si prepara senza cottura e puoi servirlo come antipasto oppure in piccoli bicchieri durante un aperitivo.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 500 g di polpa di anguria
- 400 g di pomodori maturi
- ½ peperone rosso
- ½ cetriolo
- 1 piccolo cipollotto
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qualche foglia di basilico
- sale
- pepe
Preparazione
Taglia l’anguria a cubetti ed elimina gli eventuali semi.
Lava i pomodori, il peperone e il cetriolo. Taglia tutte le verdure a pezzi e trasferiscile nel bicchiere di un frullatore insieme all’anguria e al cipollotto.
Aggiungi l’aceto di mele, due cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servirlo, completa ogni porzione con un filo d’olio, qualche foglia di basilico e, a piacere, piccoli cubetti di cetriolo o anguria.
Granita all’anguria senza gelatiera
Tra le ricette a base di anguria più semplici da preparare c’è sicuramente la granita.
È perfetta come merenda nelle giornate più calde oppure come dessert leggero dopo cena.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di congelamento: circa 4 ore
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 700 g di polpa di anguria
- 60 g di zucchero
- 1 lime
- qualche foglia di menta
Preparazione
Taglia l’anguria a cubetti ed elimina tutti i semi. Trasferiscila nel frullatore insieme allo zucchero e al succo del lime.
Frulla fino a ottenere un composto liquido e uniforme. Versalo in una teglia o in un contenitore largo e basso, quindi riponilo nel congelatore.
Dopo circa un’ora, estrai il contenitore e rompi i cristalli di ghiaccio con una forchetta. Ripeti l’operazione ogni 30-40 minuti per circa 3 ore, fino a ottenere la tipica consistenza granulosa.
Come scegliere una buona anguria
Per preparare queste ricette è importante partire da un frutto maturo, dolce e succoso. Nel reparto ortofrutta dei Supermercati Maxì puoi trovare angurie di qualità da gustare al naturale o da utilizzare nelle tue preparazioni estive.
Quando scegli l’anguria, osserva la zona più chiara della buccia, cioè quella che durante la crescita poggiava sul terreno. Una macchia color crema o giallo chiaro è generalmente indice di una buona maturazione.
Anche il peso può aiutarti: a parità di dimensioni, un’anguria pesante tende a contenere una maggiore quantità di acqua. Controlla inoltre che la buccia sia integra, senza ammaccature profonde o parti molli.
Come conservare l’anguria tagliata
Puoi conservare l’anguria intera in un luogo fresco oppure in frigorifero, soprattutto durante le giornate più calde.
Una volta tagliata, coprila accuratamente oppure trasferiscila in un contenitore chiuso e conservala in frigorifero. È preferibile consumarla in pochi giorni, così da mantenerne al meglio consistenza e sapore.
Puoi anche congelarla dopo averla tagliata a cubetti ed eliminato i semi. Una volta scongelata perderà parte della sua consistenza croccante, ma sarà ancora perfetta per preparare granite, sorbetti, frullati e bevande fresche.
Anguria dolce o salata? In cucina funziona in entrambi i modi
Insalata, gazpacho o granita: puoi portare l’anguria in ogni momento del menu, dall’antipasto al dessert.
Il segreto è abbinarla a ingredienti capaci di bilanciarne la naturale dolcezza, come feta, cetriolo, pomodoro, lime ed erbe aromatiche. Non ti resta che scegliere un’anguria di qualità nel tuo Supermercato Maxì e provare queste tre ricette semplici, fresche e creative!