Uova in purgatorio

Preparazione

1. Fai imbiondire l'aglio in padella per 2 minuti circa ed eliminalo.
2. Aggiungi il pomodoro a pezzi, sale e pepe, e scaldare a fuoco medio per qualche minuto.
3. Forma due buchi nel pomodoro, rompi le uova e inseriscile delicatamente negli spazi che hai appena creato.
4. Cuoci con il coperchio a fuoco basso per circa 5 minuti (o fino a che le uova non saranno cotte).
5. A fuoco spento aggiungi il basilico fresco (o se preferisci del prezzemolo) e del Parmigiano Reggiano.
6. Servi con qualche fetta di pane abbrustilito.