Torta di carote

Preparazione

1. Pela, taglia a rondelle e frulla le carote.
2. Aggiungi olio, succo d’arancia e zeste di limone, e frulla nuovamente.
3. In una terrina monta con le fruste uova e zucchero di canna, aggiungi dunque lo yogurt, un pizzico di sale, lo zenzero e la farina, e mescola quindi con movimenti rotatori.
4. Aggiungi mandorle, lievito, composto di carote e mescola nuovamente.
5. Fodera uno stampo da 26cm con la carta da forno, aggiungi il composto e cuoci in forno a 180°C per 45 minuti.
6. Spolvera con lo zucchero a velo e servi.