Salsa Olandese

Ingredienti
Tuorli D'uovo 2
Cucchiaio Di Acqua Fredda 2
Burro Chiarificato 100 g
Sale q.b.
Pepe Bianco q.b.
Peperoncino Di Cayenna q.b.
Succo Di Limone 1 cucchiaio
Preparazione

 TEMPO: 15 minuti

 

1. In un pentolino sciogli il burro e lascialo da parte.
2. Nel frattempo metti a bagnomaria un altro pentolino e aggiungi qui i tuorli d'uovo. Montali con una frusta. Controlla che l'acqua nella pentola sottostante non arrivi mai a bollore!
3. Quando avrai montato le uova, aggiungi acqua, limone, sale, pepe e peperoncino, continuando a lavorare il composto con la frusta. Aggiungi quindi il burro e monta ancora, fino a raggiungere una consistenza spumosa.
4. Servi ancora tiepida, direttamente sul piatto o utilizzando una salsiera.

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