Risotto pere e gorgonzola

Preparazione

1. Trita lo scalogno e soffriggilo con l’olio; una volta dorato aggiungi il riso e tostalo qualche minuto.

2. Sfuma con il vino e bianco e cuoci per circa 15 minuti, aggiungendo un mestolo alla volta il brodo.

3. Nel frattempo taglia a cubetti le pere (lasciane da parte qualche pezzetto) e il Gorgonzola; a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungili al riso, mescolando di continuo.

4. Spegni il fuoco e manteca con il burro.

5. Servi guarnendo con i gherigli di noce e i pezzetti di pera avanzati.