Risotto con seppie e piselli

Ingredienti
Riso Carnaroli | 200 g |
Piselli Surgelati | 500 g |
Seppie Pulite | 400 g |
Burro | 50 g |
Parmigiano Grattugiato | 30 g |
Brodo Vegetale | q.b. |
Cipolla Bianca | 2 |
Vino Bianco | q.b. |
Zucchero | q.b. |
Olio Extra Vergine D'oliva | q.b. |
Sale | q.b. |
Pepe | q.b. |
Preparazione
- Tritare la cipolla finemente e farla soffriggere con olio extravergine, aggiungere le seppie tagliate a cubetti, rosolare il tutto e sfumare con vino bianco, continuare la cottura aggiungendo dell'acqua se necessita, salare, pepare e mettere da parte.
- In una pentola bollire dell'acqua con del sale e un pizzico di zucchero, quando inizia a bollire versare i piselli surgelati e fateli cuocere per circa 5/6 minuti poi frullarne metà molto finemente creando una crema, tenere interi l'altra parte.
- In una casseruola mettere un filo d'olio e far tostare bene il riso, iniziare a bagnare il riso con il brodo vegetale fatto in precedenza, a metà cottura aggiungere la crema di piselli e continuare la cottura e, prima di mantecare con il burro e il formaggio, aggiungere i piselli interi e le seppie cotte in precedenza.
STAMPA LA RICETTA