Risotto al Radicchio

Preparazione

1. Lava, cura il Radicchio e taglialo a listarelle. Prepara un trito con lo scalogno.
2. In una padella a bordi alti (o casseruola) fondi la metà del burro e stufa per qualche minuto lo scalogno, fino a che non sarà leggermente dorato.
3. Aggiungi il riso, tostalo qualche minuto e sfuma quindi il mezzo bicchiere di vino. Unisci ora il Radicchio e mescola bene.
4. A questo punto inizia ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, fino a che non sarà evaporato del tutto (circa 15-20 minuti).
5. Spegni la fiamma e aggiungi sale, pepe, il burro rimasto e il Parmigiano. Manteca per 2-3 minuti e servi.