Pizzette di melanzane

Ingredienti
Mozzarella | 2 |
Melanzane | 2 |
Pomodori | 3 |
Basilico | q.b. |
Olio Extra Vergine Di Oliva Filtrato Per Frittura | q.b. |
Sale | q.b. |
Preparazione
1. Taglia la melanzana a fette spesse (circa 1cm) e grigliala leggermente. Nel frattempo taglia il pomodoro a cubetti e la mozzarella a fettine.
2. Prepara una teglia e ricoprila con carta da forno. Disponi le melanzane, condendole con un filo d'olio, sale e pepe. Nel frattempo scalda il forno a 180°C.
3. Su ogni fetta di melanzana disponi il pomodoro, qualche fogliolina di basilico e una fettina di mozzarella.
4. Inforna per circa 10 minuti (o fino a quando si sarà sciolta la mozzarella). Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
VARIANTE:
Al posto del pomodoro fresco, per un risultato ancora più simile alla pizza, puoi utilizzare la polpa di pomodoro.
Puoi seguire gli stessi passaggi anche con le zucchine!