Orecchiette con zucca, funghi e pancetta

Preparazione

1. Trita lo scalogno, ponilo in una padella antiaderente assieme ad un filo d’olio evo e fai soffriggere alcuni istanti.
2. Aggiungi dunque i funghi surgelati e cuoci a fuoco medio per 10 minuti.
3. Taglia ora la polpa di zucca a cubetti, tritala finemente in un mixer, aggiungi il prezzemolo tritato e aggiusta di sale e pepe nero; cuoci assieme ai funghi per 5 minuti.
4. Unisci dunque anche la pancetta e fai rosolare.
5. Nel mentre, cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata bollente e scolale al dente direttamente nella padella con il sugo, assieme a un mestolo di acqua di cottura. Mescola bene affinché il sugo avvolga ogni singola orecchietta in un tripudio di gusto.
6. Non ti resta che mantecare la pasta con lo stracchino e servire… buon appetito!