Insalata d'orzo estiva
Ingredienti
| Orzo Perlato | 300 g |
| Melanzane | 1 |
| Foglie Di Menta | 1 mazzetto |
| Olio Extra Vergine D'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
Preparazione
1. Taglia la melanzana a cubetti e saltala in padella con un filo d’olio per qualche minuto.
2. Nel frattempo metti a bollire l’acqua in una casseruola e, una volta giunta a ebollizione, cuoci l’orzo per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto.
3. In una terrina mescolalo a melanzane e menta; condisci quindi con olio, sale e pepe, secondo il tuo gusto.
4. Lascia raffreddare in frigorifero almeno un’ora e servi!
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