'Finta' parmigiana di melanzane

Preparazione

1. Taglia la melanzana a fettine sottili e cuocila su una padella antiaderente o una griglietta. Sono sufficienti 2-3 minuti per lato.
2. Nel frattempo taglia a fette la mozzarella e i pomodori (se si tratta di pomodorini è sufficiente tagliarli a metà).
3. Una volta cotte le melanzane, crea delle "torrette" alternando strati di melanzana, mozzarella e pomodorini.
4. Condisci con un filo d'olio, sale, pepe e foglie di basilico fresche.