'Finta' parmigiana di melanzane

Ingredienti
Melanzane | 1 |
Mozzarella | 3 |
Pomodorini | 300 g |
Basilico | q.b. |
Olio Extra Vergine D'oliva | |
Sale | |
Pepe |
Preparazione
- Taglia la melanzana a fettine sottili e cuocila su una padella antiaderente o una griglietta. Sono sufficienti 2-3 minuti per lato.
- Nel frattempo taglia a fette la mozzarella e i pomodori (se si tratta di pomodorini è sufficiente tagliarli a metà).
- Una volta cotte le melanzane, crea delle "torrette" alternando strati di melanzana, mozzarella e pomodorini.
- Condisci con un filo d'olio, sale, pepe e foglie di basilico fresche.