'Finta' parmigiana di melanzane

Ingredienti
Melanzane 1
Mozzarella 3
Pomodorini 300 g
Basilico q.b.
Olio Extra Vergine D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
  1. Taglia la melanzana a fettine sottili e cuocila su una padella antiaderente o una griglietta. Sono sufficienti 2-3 minuti per lato.
  2. Nel frattempo taglia a fette la mozzarella e i pomodori (se si tratta di pomodorini è sufficiente tagliarli a metà).
  3. Una volta cotte le melanzane, crea delle "torrette" alternando strati di melanzana, mozzarella e pomodorini.
  4. Condisci con un filo d'olio, sale, pepe e foglie di basilico fresche.
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