Filetto di branzino con asparagi

Preparazione

1. Pulire, squamare e sfilettare i branzini, infarinare i filetti e farli rosolare in padella con un filo d'olio e sfumarli con il vino bianco.
2. Pulire gli asparagi tagliandoli a pezzi di circa un centimetro lasciando le punte intere, scottare per 5 minuti in acqua, sale e un pizzico di zucchero gli asparagi e poi versarli nella padella dove avete tolto i filetti di branzino e farli cuocere altri 5 minuti con un goccio d'acqua.
3. Poi, rimettere i filetti in padella assieme agli asparagi, amalgamate il tutto con una noce di burro e servire usando come decorazione le punte di asparago.