Carpaccio di manzo con ricotta aromatizzata

Preparazione

1. Mescolare la ricotta con i pomodori secchi tritati, il basilico tritato e un pizzico di sale. 
2. Prendere le fettine di girello e batterle bene con il batticarne in mezzo a due fogli di pellicola per alimenti, riempire le fettine di girello con la ricotta aromatizzata e chiuderla come un cannolo.
3. Servire i vostri involtini di carne sopra all'insalatina condita e cosparsa con i grissini sbriciolati e fatti saltare in padella con l'acciuga tritata al suo interno e un filo d'olio.